O zbawiennym działaniu miodu w ogóle wiadomo już od dawien dawna. Nie ma znaczenia w zasadzie, jaki gatunek tego produktu wybierzemy, zawsze pewne jest, że pszczeli nektar wpłynie na nasz organizm bardzo pozytywnie. Warto jednak dobierać poszczególne odmiany w zależności od tego, jakie mają właściwości i na jakie przypadłości chcemy nim zaradzić. Ten tekst poświęcimy miodom gryczanym i ich zaletom.
Zacznijmy najpierw od charakterystyki gryki zwyczajnej. Jest to pożytek miododajny, który wyróżnia się szeregiem rozmaitych wartościowych składników. Znany jest już od dawien dawna. Praca pszczół polega na pozyskiwaniu cennego nektaru z niewielkich kwiatów gryki, które swym odcieniem są albo czysto białe, albo delikatnie różowawe. Przeważnie okres kwitnięcia gryki przypada na lipiec bądź na sierpień. Co do charakterystyki samej kolorystyki tego gatunku miodu, to należy stwierdzić, iż jest to ciemna odmiana miodu letniego. Patoka ma natomiast subtelną barwę – dość jasnobrunatną/ Czasami pojawia się specyficzny czerwony koloryt. Dopiero pod wpływem magazynowania i docierania do miodu światła, produkt staje się dużo ciemniejszy niż ma to miejsce początkowo. Ostatecznie osiąga odcień ciemnobrunatny. Niekiedy przechodzi niemal w czerń. W związku z takim kolorytem, ma zdecydowanie najwięcej cennych dla zdrowia ludzkiego właściwości. Rezultatem tego jest fakt, iż miód ten okazuje się bardzo silnie zalecany w momencie, kiedy chodzi o spożywanie go w celach leczniczych a nie tylko z powodów smakowych i degustacyjnych. Jego proces krystalizacji przebiega dość wolno. Miód przyjmuje postać niejednolitą, grudkowaną, wręcz gruboziarnistą. Dopiero, gdy zakończy się jego proces krystalizacji, miód staje się trochę jaśniejszy.
Spośród bogatego zakresu rozmaitych gatunków pszczelich nektarów, miód gryczany łatwo odznacza się, poprzez swój charakterystyczny zapach – intensywny aromat uzyskiwany za sprawą kwiatów gryki. Równie niebanalny okazuje się też w smaku – ma delikatnie słodkawy, ale też z trochę goryczkowaty i nieco ostrawy posmak. Jest czasami leciutko piekący i szczypiący w język. Co do składu natomiast, to znawcy miodów przyrównują ten gatunek do miodów akacjowych a wszystko za sprawą bardzo dużej ilości zawartej w nim fruktozy. W świeżym, prosto zrobionym modzie tej kategorii może znajdować się nawet ponad pięćdziesiąt procent fruktozy. Pozostałą część, ponad czterdzieści procent – blisko pięćdziesięciu stanowi natomiast glukoza. Nieznacząca resztka to natomiast sacharoza. Na tym jednakże składników zwartych w miodzie gryczanym nie koniec. Ponadto obecne są w nim charakterystyczne substancje aktywne występujące i przenikające wraz z nektarem z kwiatów gryki Do nich należy zaliczyć przede wszystkim ogrom różnorodnych biopierwiastków, takich jak przykładowo bór, jod, miedź, nikiel, fosfor, kobalt, cynk. Co więcej, miód gryczany stanowi również prawdziwą kopalnię żelaza oraz magnezu. Jest to źródło rozlicznych witamin, w tym głównie witaminy C oraz witamin z grupy B, czyli B1 oraz B6 i B2. W dużych ilościach występuje w nim także witamina PP. Wartą wyszczególnienia cechą opisywanej odmiany miodu jest kwasowość, która ten rodzaj nektaru pszczelego cechuje. Można w takich gatunkach odnaleźć pewną ilość białka oraz związków koloidowych. Nie jest tych związków wyżej wymienionych szczególnie dużo, bo zaledwie ok. 0,3 procent białka i 0,8 procent związków koloidowych. Sporo z kolei enzymów, w które wszelkiego rodzaju miody są niesamowicie bogate. Do najważniejszych należy zaliczyć trzy główne, w tym inwertaza, fosfataza oraz ceamylaza. Jeżeli chodzi o ogólną klasyfikację polskich nektarów pszczelich, to pod względem zawartości enzymów najbardziej popularny jest zwłaszcza charakteryzowany tu miód gryczany. Szczegółowe badania nad tym produktem przeprowadzono między innymi w puławskim Instytucie Pszelnictwa. Dowód jest jeden i konkretny – nawet po okresie mniej więcej roku od uzyskania miodu gryczanego, przechowując solidny gatunek w temperaturze pokojowej, możemy liczyć na szereg wartościowych substancji, które nie ulegają zatraceniu czy ulotnieniu. Do tych ważnych związków, jakie nie są utracone zaliczyć należy między innymi amylazę, czyli inaczej diastazę. Analizując ten gatunek miodów, trzeba także zwrócić szczególną uwagę na to, iż są to miody o wysokiej aktywności antybiotycznej. Po przeprowadzeniu skrupulatnych badań okazało się, że próbki miodu posiadają wartości inhibinowe szacowane na poziomie 4 oraz 5. Ponadto należy także stwierdzić, że produkt tej kategorii nie psuje się pod wpływem rozmaitych czynników, w tym między innymi warunków jego magazynowania oraz czasu przechowywania. Jest to w związku z tym bardzo dobra wiadomość dla wszystkich, szukających skutecznego specyfiku zastępczego wobec tradycyjnych medykamentów aptecznych, niekoniecznie pozytywnie wpływających na nasz organizm. Jest to skuteczny środek w walce z rozmaitymi problemami natury sercowej oraz układu krążenia. Jest doskonały dla ludzi o zwiększonym ryzyku zachorowania na miażdżycę. Ponadto okazuje się to produkt, który posiada szereg cukrów prostych łatwo przyswajalnych przez ludzki krwiobieg. Jest to środek odżywczy dla naszego mięśnia sercowego. Ze względu na wcześniej wspomnianą obecność i to w dość dużej ilości cukrów prostych w miodach gryczanych, można stwierdzić, iż systematyczne jedzenie tego gatunku pozwala zwłaszcza na szybsze działanie i lepsze skutki dla organizmu, bowiem przewaga owych cukrów prostych nad zawartością sacharozy sprawia, że nie trzeba czekać na osobne rozłożenie się na fruktozę oraz glukozę. Na znakomitą kondycję mięśnia sercowego znakomicie wpływają także związki flawonoidowe, jakie są zawarte w tych miodach, w tym zwłaszcza pochodne rutyny. Co więcej, regulowany jest za jego pośrednictwem stopień przepuszczalności ścian naczyń włosowatych. Tym samym ulega wyraźnej poprawie ich wytrzymałość oraz elastyczność. Dodatkowo, zmniejsza się ryzyko wystąpienia zawałów serca czy zachorowania na miażdżycę. Ponadto warto także dodać, że regularne spożywanie miodu gryczanego – czy to w jego czystej postaci czy jako dodatku do potraw, napojów gorących czy też deserów, daje sposobność lepszego uszczelnienia naczyń krwionośnych, chroniąc je tym samym przed nadmiernym pękaniem. Nie powstają zatem wybroczyny, zmiany skórne czy wylewy. Ważna jest też rola kwercetyny, a więc substancji, która jest odpowiedzialna między innymi za wyłapywanie wolnych rodników tlenowych, które są szkodliwe dla naszego organizmu. Jednocześnie warto również podkreślić, iż ten rodzaj miodu posiada ogrom witaminy C – znacznie lepiej i szybciej przyswajalnej przez ludzki organizm niż w postaci tradycyjnych, modnych dzisiaj pigułek dostępnych w aptekach. Poza faktem, iż jest to bardzo bogate źródło witaminy C to także prawdziwa kopalnia pochodnych rutyny, w tym rutozydu – nie dopuszcza on do rozkładu witaminy C w procesie utleniania. Jest to też bardzo dobry przyspieszacz przyswajalności witaminy C. Warto także dodać, że dla serca kojący jest magnez, którego również w miodach gryczanych nie brak. Jest to swego rodzaju antagonista jonów wapnia. Ponadto miody tej kategorii dają możliwość regulowania napięcia nerwowo-mięśniowego i są świetnym wariantem dla ukojenia skołatanych nerwów u osób nadpobudliwych, za bardzo energicznych czy ciągle stresujących się. Jest to też sprawdzone narzędzie do walki z dusznicą bolesną, ponieważ przyczynia się do łagodzenia objawów choroby a nawet ogólnej poprawy zdrowia pacjentów cierpiących na to nieprzyjemne i groźne schorzenia. Warto także dodać, iż ten typ produktu wykorzystywany jest przy leczeniu nerwicy wegetatywnej zarówno żołądka jak i nerwicy serca. Ponadto miód gryczany przyczynia się również do odtruwania wątroby oraz jest znakomitym sepecikiem ochraniającym. Posiadane przez niego cukry proste rewelacyjnie oddziałują na prace wątroby. Posiada sporo wspomnianej wyżej fruktozy oraz glukozy, dlatego też uznawany jest za antidotum dla walczących z chorobami nerek. Miód gryczany nie szkodzi, a wręcz przeciwnie –może znacząco pomóc, podobnie zresztą jak miód akacjowy, osobom chorującym na cukrzycę insulinoniezależną. Jest to sprawdzona metoda poprawy sytuacji chorych na rozmaite dolegliwości układu oddechowego, choroby płuc czy oskrzeli. Miód gryczany zwalcza także nadmiernie wysoką temperaturę ciała. Poprzez obecność żelaza, które w tej postaci jest dość łatwo przyswajalne, miody gryczane znajdują swoje skuteczne zastosowanie w zwalczaniu anemii zwanej inaczej awitaminozą czy niedokrwistością wynikającą właśnie z braku odpowiedniej ilości żelaza. Jest to warty rekomendacji produkt tak w przypadku profilaktyki dzieci, jak i dorosłych. Ponadto zaleca się dodawani miodu do stałych pokarmów wszystkim chcącym dojść do dobrego stanu zdrowotnego po przebytych operacjach czy zabiegach różnego typu. Jest to dobry nawyk żywnościowy w okresie rekonwalescencji oraz na poratowanie zdrowia psychicznego. Podnosi poziom hemoglobiny we krwi oraz odnawia organizm i go wzmacnia. Świetnie działa na poprawę odporności oraz pomaga w zwalczaniu wyczerpujących organizm chorób. Jest dobry przy osłabieniu wzroku, słuchu czy problemach z koncentracją uwagi oraz kłopotach z pamięcią. Przyczynia się w dużym stopniu do odnowy tkanki kostnej po kontuzjach i urazach, w tym zwichnięciach, skręceniach oraz złamaniach. Jest stosowany nawet w terapiach przeciwnowotworowych.